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Queso de leche cruda o pasteurizada

En el mundo de del queso, los fabricantes elaboran diferentes tipos de queso y como primer nivel diferenciador, encontramos queso pasteurizados y queso elaborado con leche cruda
El queso con leche cruda, lamentablemente, tienen mala fama ya que muchos consumidores los consideran peligroso. Este hecho es debido por la poca información que tiene el consumidor y por ello vamos a explicarles cuales son las diferencias y benéficos de cada uno.

Antes de todo es importante saber que hay muchos tipos de queso y la calidad de estos viene diferenciada por la materia prima y su tratamiento. Podemos confirmar que el sabor del queso depende de la calidad de la leche sin lugar a duda.
 

Con leche pasteurizada

Los quesos elaborados con leche pasteurizada son quesos elaborado principalmente por grandes productores, donde buscan un queso estable y homogéneo, para satisfacer una gran demanda, sacrificando el sabor y los matices olfativos y gustativos del queso.
El proceso de elaboración de queso con leche pasteurizada, es más rentable ya que se reduce la merma y el tiempo de curación del queso.

En los quesos elaborado con leche pasteurizada, se ha eliminado los posibles elementos patógenos, garantizando  la seguridad y homogeneidad del producto final. Para ello la leche se ha sometido a una temperatura térmica, donde se calienta la leche  por encima de los 75º. 
Con este proceso se logra un queso homogéneo minimizando los microorganismos y bacterias.

Queso con leche cruda

Los quesos elaborados con leche cruda, requieren un estricto control desde el ganado, la recetas, el proceso de elaboración, curación y la higiene para garantizar las condiciones de seguridad básica. Con estas medidas se garantiza un queso seguro con más nutrientes y enzimas que hacen de él un queso sabroso, saludable con una textura y aroma que nos recuerda al territorio del ganado.

Un queso de leche cruda nos ofrece singularidad, por su flora bacteriana.  Además es un queso rico en grasas naturales, minerales, aminoácido, proteínas y vitaminas.

En Quesos Viriato la leche procede de ovejas locales Zamoranas. Ovejas sometidas un estricto control en su alimentación e higiene.  

En el proceso de elaboración solo utilizamos leche cruda de oveja, sin pasteurizar y con un proceso de curación superior a 3 meses para ofrecer un queso rico, saludable y sabroso que garantice las condiciones de seguridad básica.
 

Este producto fue añadido a su catalogo en Wednesday 09 October, 2019.