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El queso,queso.. de toda la vida

El queso y su curación en Viriato

Conoce nuetros quesos de más a menos curados

La curación del queso es el último paso en la fabricación, de él dependen el aroma, el sabor y la textura del queso. Para ello, el queso se deja madurar en condiciones ambientales óptimas para conservar todos sus matices. 
En el proceso de curación, el queso evolucionará de forma natural, liberando el exceso de salmuera, con lo que se irá secando. Para que el secado o curación sea homogéneo sin deformidades, el experto irá volteando el queso regularmente.

En Quesos Viriato utilizamos leche cruda de oveja y por ello el proceso de curación no puede ser inferior a los 3 - 6 meses, garantizando un queso seguro.

Cuanto más tiempo esté curando un queso más agua perderá y en consecuencia la textura será más dura y el sabor más fuerte.
En función del tiempo de curación, Quesos Viriato clasifica sus quesos en Summum, Gran Reserva, Añejo, Viejo, Curado y Cremoso. 

Queso oveja summun

Queso oveja Viriato SUMMUM 

Curación 20 meses

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Queso oveja gran reserva

Queso oveja Viriato GRAN RESERVA

Curación + 12 meses

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Queso oveja añejo

Queso oveja Viriato AÑEJO

Curación 9 a 12 meses

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Queso oveja viejo

Queso oveja Viriato VIEJO

Curación 6 a 9 meses

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Queso oveja curado

Queso oveja Viriato CURADO 

Curación 3 a 6 meses

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Queso oveja cremoso

Queso oveja Viriato CREMOSO

Curación 3 a 6 meses

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Este producto fue añadido a su catalogo en martes 23 julio, 2019.